Соус бешамель

Основа

Растопи сливочное масло и всыпь муку. Мешай, пока смесь не запахнет орехом.

Не дай муке потемнеть — соус должен остаться белым.

Молоко

Влей молоко тонкой струйкой, непрерывно мешая венчиком.

Струйкой и не переставая мешать — это вся защита от комков.

Загустение

Вари на слабом огне, помешивая, до густоты сливок.

Соль

Посоли и сними с огня. Готово!