Колдуны

Начинка

Мелко нарежь одну луковицу и смешай со свиным фаршем, солью, перцем и 2 ст.л. холодной воды.

Масса

Очисти картофель и вторую луковицу, натри на мелкой тёрке и отожми лишний сок. Добавь яйцо, муку и соль, перемешай.

Формовка

Включи духовку на 180 °C. Разогрей масло в сковороде слоем 3–4 мм. Выложи ложку картофельной массы, сверху — плоскую лепёшку фарша размером с грецкий орех, накрой ещё ложкой массы и прижми края.

Жарка

Жарь на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Сочная масса стреляет маслом — выкладывай её ложкой от себя.

Духовка

Переложи колдуны в форму и запекай 20 минут, чтобы фарш полностью пропёкся.

Разрежь один колдун: фарш серый, сок прозрачный, без розового — значит готово.

Подача

Подавай колдуны горячими со сметаной. Готово!